Brouwerij

Funk Factory Geuzeria begon met de liefde van Levi Funk voor lambiek. Ervan overtuigd dat geen enkel zuur bier kan wedijveren met de complexiteit van het maken van lambiek, koos Levy het als zijn primaire discipline en verdiepte zich in de fijnere productieprocessen. Beginnend met een enkel vat in 2011, vult Levi vandaag 80 vaten en drie foeders, met plannen om de schaal volgend jaar te verdubbelen. De belangstelling voor zijn werken groeit met dezelfde intensiteit en nadat hij de verkoop van zijn fruitlambieken online heeft geopend, verkoopt hij alle releases in 60 seconden.

Nauwkeurig in productietechnologie en open voor experimenten: Levi Funk ziet het maken van lambieken als een puzzel, waarbij je van seizoen tot seizoen moet uitzoeken wat werkt en wat niet: “Maar dat is het mooie van spontane fermentatie. Of het nadeel ervan? Het kan twee kanten op werken . “

Levi Funk is ook een van de weinige meerts-producenten ter wereld. Historisch gezien werd Belgische meerts gemaakt van het tweede wort voor lambiek, maar deze stijl is nu weinig bekend. De aantrekkingskracht is dat meerts hetzelfde wilde bier blijft, maar met een lichtere, drinkbare kwaliteit – een geweldige optie voor diegenen die net in de wereld van zure bieren zijn begonnen. Ondergedompeld in het idee om meerts te maken, kostte het Levi verschillende pogingen om het juiste recept te vinden. Als gevolg hiervan koos hij voor een methode waarbij het wort expres wordt gebrouwen, maar de verhoudingen worden gewijzigd om 3-4% alcohol te krijgen.

Omdat hij zich niet wilde beperken tot één stijl, richtte Levy, samen met vriend Isaac Shouaki van Octopi Brewery, Untitled Art op, een project gewijd aan de huidige klassiekers: IPA’s, stouts, zure ales. Bier wordt geproduceerd in kleine batches en niet zonder creatieve experimenten met hop, fruit en vatrijping.

Op 21 juni in St. Petersburg neemt Levi Funk de kranen van de KIOSK bottle shop & taproom over met spontane experimenten onder het Funk Factory Geuzeria label en erkende klassiekers van Untitled Art.

 

15% korting op bieren van Funk Factory Geuzeria

De bieren

  • Funk Factory Geuzeria – Saison Orlita 2020

     19,51
  • Funk Factory Geuzeria – Cervino: White Sangria

     22,06
  • Funk Factory Geuzeria – Framnoir

     24,61
  • Funk Factory Geuzeria – Frampaars ’18

     24,61
  • Funk Factory Geuzeria – La Cresent Moon

     20,36
  • Funk Factory Geuzeria – Blackberry Meerts

     16,96
  • Funk Factory Geuzeria – Black Currant Meerts

     16,96